Paul
L’été arrive avec son lot de courgettes qui envahissent nos jardins et nos étals de marché.
Si vous cherchez une façon originale et savoureuse d’utiliser ces légumes parfois encombrants, ce pain aux courgettes et au cheddar va révolutionner votre cuisine.
Cette recette combine la douceur subtile des courgettes râpées avec le caractère prononcé du fromage cheddar, créant un pain moelleux et parfumé qui séduira toute la famille.
Contrairement aux pains sucrés traditionnels, cette version salée offre une alternative rafraîchissante pour vos petits-déjeuners, vos apéritifs ou vos collations. La texture unique obtenue grâce aux courgettes apporte une humidité naturelle qui rend chaque bouchée fondante, tandis que le cheddar ajoute cette note fromagère qui fait toute la différence.
Les ingrédients essentiels pour un pain réussi
La réussite de ce pain aux courgettes et au cheddar repose sur la qualité et la proportion des ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette qui régalera 6 à 8 personnes :
Ingrédients principaux
- 2 courgettes moyennes (environ 400g) bien fermes
- 200g de cheddar râpé (privilégiez un cheddar affiné)
- 300g de farine tout usage
- 3 œufs de taille moyenne
- 100ml d’huile d’olive extra vierge
- 200ml de lait entier
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Ingrédients optionnels pour plus de saveur
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 50g de graines de tournesol pour le croquant
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparation des courgettes
Lavez soigneusement les courgettes et râpez-les avec une râpe à gros trous, en conservant la peau qui apporte couleur et nutriments. Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez d’une pincée de sel et laissez dégorger pendant 15 minutes. Cette étape cruciale permet d’éliminer l’excès d’eau qui pourrait rendre le pain trop humide.
Après le temps de repos, pressez fermement les courgettes avec vos mains ou dans un torchon propre pour extraire un maximum d’eau. Vous devriez obtenir environ 250g de courgettes égouttées.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm de longueur.
Dans un grand saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez progressivement l’huile d’olive et le lait en fouettant pour obtenir un mélange homogène. Incorporez les courgettes égouttées et mélangez délicatement.
Étape 3 : Incorporation des ingrédients secs
Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique, le sel et le poivre. Si vous utilisez des herbes séchées comme le thym, ajoutez-les à ce mélange.
Versez progressivement les ingrédients secs dans la préparation liquide en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois. Évitez de trop travailler la pâte pour conserver la légèreté du pain.
Étape 4 : Ajout du fromage et des aromates
Incorporez les trois quarts du cheddar râpé à la pâte, en réservant le reste pour la décoration. Ajoutez la ciboulette fraîche et l’ail haché si vous les utilisez. Mélangez juste assez pour répartir uniformément les ingrédients.
Cuisson et astuces de réussite
Temps et température de cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Parsemez le dessus avec le cheddar restant et les graines de tournesol si vous les utilisez.
Enfournez pour 50 à 60 minutes. Le pain est cuit lorsqu’un couteau inséré au centre ressort propre et que la surface est dorée. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez avec du papier aluminium en cours de cuisson.
Conseils pour une cuisson parfaite
La température de cuisson est cruciale pour ce type de pain. Un four trop chaud risque de faire brunir l’extérieur avant que l’intérieur soit cuit. N’hésitez pas à vérifier la cuisson avec un cure-dent dès 45 minutes.
Laissez refroidir le pain dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Cette étape permet à la structure de se stabiliser et facilite le démoulage.
Variantes et adaptations de la recette
Version végétarienne enrichie
Pour une version encore plus nutritive, remplacez une partie de la farine par de la farine complète ou ajoutez des graines de lin moulues. Vous pouvez incorporer des tomates cerises coupées en deux pour plus de couleur et de fraîcheur.
Adaptations fromagères
Le cheddar peut être remplacé par d’autres fromages selon vos préférences. Le gruyère râpé apporte une saveur plus douce, tandis que le parmesan offre une note plus intense. Pour une version plus crémeuse, mélangez du cheddar avec de la feta émiettée.
Version sans gluten
Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz, sarrasin, maïs) en ajoutant une cuillère à café de gomme de xanthane pour la texture. Le résultat sera légèrement différent mais tout aussi savoureux.
Conservation et service
Méthodes de conservation
Ce pain aux courgettes et au cheddar se conserve parfaitement pendant 3 jours à température ambiante, emballé dans du film plastique ou dans une boîte hermétique. Au réfrigérateur, il garde sa fraîcheur jusqu’à une semaine.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler en tranches. Emballez chaque portion dans du papier aluminium puis dans un sac de congélation. Il se conserve ainsi 3 mois et peut être décongelé tranche par tranche selon vos besoins.
Suggestions de service
Ce pain se déguste aussi bien tiède que froid. Au petit-déjeuner, toastez légèrement les tranches et accompagnez-les d’avocat écrasé ou de fromage frais aux herbes. Pour l’apéritif, servez-le en petits cubes avec des cornichons et des radis.
Il s’accorde parfaitement avec une soupe froide de concombre en été ou une soupe de potiron en automne. Les tranches grillées peuvent remplacer le pain traditionnel dans vos sandwichs.
Bienfaits nutritionnels
Les courgettes apportent de nombreux bénéfices nutritionnels à cette recette. Riches en eau et faibles en calories, elles contiennent des vitamines A et C, ainsi que du potassium. Le cheddar fournit des protéines de qualité et du calcium essentiel pour les os.
Cette recette représente une excellente façon d’intégrer des légumes dans l’alimentation des enfants qui rechignent habituellement à en consommer. La texture moelleuse et le goût fromager masquent parfaitement la présence des courgettes.
Dépannage et solutions aux problèmes courants
Si votre pain s’affaisse après cuisson, cela peut indiquer que les courgettes n’ont pas été suffisamment égouttées ou que la pâte a été trop travaillée. Veillez à bien presser les courgettes et à mélanger délicatement.
Un pain trop sec peut résulter d’une cuisson excessive ou d’un manque d’humidité. Surveillez attentivement la cuisson et n’hésitez pas à ajouter quelques cuillères de lait si la pâte semble trop épaisse.
Pour éviter que le fromage ne brûle sur le dessus, vous pouvez le mélanger entièrement à la pâte plutôt que d’en réserver une partie pour la décoration, ou couvrir le moule avec du papier aluminium en fin de cuisson.
