Joris
L’été bat son plein et les températures grimpent.
Votre cuisine a besoin d’un souffle de fraîcheur pour cette semaine du 7 au 13 juillet 2025.
Entre les légumes gorgés de soleil qui arrivent sur les étals et l’envie de plats légers qui accompagnent les longues soirées, il est temps de repenser nos menus quotidiens.
Cette semaine s’annonce particulièrement riche en saveurs méditerranéennes et en préparations qui demandent peu de cuisson.
Les marchés regorgent de produits de saison exceptionnels en ce début juillet. Tomates juteuses, courgettes tendres, aubergines brillantes et herbes aromatiques parfument déjà nos paniers. C’est le moment idéal pour composer des menus équilibrés qui marient plaisir gustatif et légèreté estivale.
Lundi 7 juillet 2025 : démarrer la semaine en douceur
Pour bien commencer cette semaine estivale, misez sur la simplicité avec un carpaccio de courgettes au parmesan et pignons de pin. Ce plat cru et rafraîchissant demande simplement de trancher finement les courgettes à la mandoline et de les assaisonner avec de l’huile d’olive, du citron et quelques copeaux de parmesan.
En plat principal, optez pour des pavés de saumon grillés accompagnés d’une ratatouille express. La cuisson rapide du poisson sur le barbecue ou à la plancha préserve sa tendreté, tandis que la ratatouille peut être préparée en 20 minutes avec des légumes coupés en petits dés.
Menu du lundi :
- Entrée : Carpaccio de courgettes au parmesan
- Plat : Pavé de saumon grillé, ratatouille express
- Dessert : Salade de fruits rouges au basilic
Mardi 8 juillet 2025 : saveurs méditerranéennes
Le mardi appelle les saveurs du sud avec un gaspacho de tomates traditionnel. Cette soupe froide espagnole trouve tout son sens pendant les chaudes journées de juillet. Mixez des tomates bien mûres avec du concombre, du poivron rouge, de l’ail et de l’huile d’olive. Servez bien frais avec quelques croûtons à l’ail.
Poursuivez avec des brochettes de poulet marinées aux herbes de Provence. La marinade à base d’huile d’olive, thym, romarin et origan parfume délicatement la viande. Accompagnez-les de légumes grillés : aubergines, courgettes et poivrons découpés en lamelles.
Menu du mardi :
- Entrée : Gaspacho de tomates aux légumes
- Plat : Brochettes de poulet aux herbes, légumes grillés
- Dessert : Sorbet maison au citron
Mercredi 9 juillet 2025 : fraîcheur marine
Milieu de semaine rime avec cuisine marine. Commencez par une salade de poulpe tiède aux pommes de terre nouvelles. Ce plat typiquement méditerranéen apporte des protéines de qualité tout en restant digeste. L’astuce : cuire le poulpe avec un bouchon de liège pour l’attendrir naturellement.
Le plat principal met à l’honneur un filet de bar en papillote aux légumes d’été. Cette technique de cuisson préserve tous les arômes et vitamines. Disposez le poisson sur un lit de julienne de légumes, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches avant de refermer hermétiquement le papier sulfurisé.
Menu du mercredi :
- Entrée : Salade de poulpe aux pommes de terre
- Plat : Filet de bar en papillote, légumes d’été
- Dessert : Panna cotta aux fruits de la passion
Jeudi 10 juillet 2025 : végétarien et gourmand
Cette journée privilégie les protéines végétales avec un taboulé de quinoa aux légumes croquants. Remplacez la semoule traditionnelle par du quinoa cuit et refroidi, ajoutez concombre, tomates cerises, menthe fraîche et persil. L’assaisonnement à base d’huile d’olive et de citron vert apporte une note acidulée parfaite.
Le plat principal propose des aubergines farcies à la provençale. Évidez les aubergines, préparez une farce avec la chair récupérée, des tomates, de l’ail, des herbes et du fromage de chèvre. Cette préparation peut être réalisée à l’avance et réchauffée au moment du service.
Menu du jeudi :
- Entrée : Taboulé de quinoa aux légumes
- Plat : Aubergines farcies à la provençale
- Dessert : Tarte fine aux abricots
Vendredi 11 juillet 2025 : ambiance barbecue
Le vendredi soir appelle les grillades en extérieur. Débutez avec des tomates mozzarella revisitées : alternez tranches de tomates multicolores et billes de mozzarella, parsemez de basilic frais et arrosez d’huile d’olive pimentée.
Les côtes d’agneau grillées constituent le plat phare de cette soirée. Marinées dans un mélange d’huile d’olive, ail, romarin et thym, elles développent des saveurs intenses à la cuisson. Servez-les avec un tian de légumes préparé au four : courgettes, tomates et oignons disposés en alternance.
Menu du vendredi :
- Entrée : Tomates mozzarella multicolores
- Plat : Côtes d’agneau grillées, tian de légumes
- Dessert : Clafoutis aux cerises
Samedi 12 juillet 2025 : brunch et détente
Le weekend commence par un brunch détendu. Préparez des œufs brouillés crémeux aux herbes fraîches, accompagnés de saumon fumé et d’avocat. Cette combinaison apporte des oméga-3 essentiels et des bonnes graisses pour bien commencer la journée.
Pour le déjeuner, optez pour une salade complète : mesclun, quinoa, légumes grillés, feta et vinaigrette au miel. Cette assiette unique rassemble tous les nutriments nécessaires dans un plat coloré et savoureux.
Menu du samedi :
- Brunch : Œufs brouillés, saumon fumé, avocat
- Déjeuner : Salade complète quinoa-feta
- Dîner : Tartines gourmandes variées
Dimanche 13 juillet 2025 : repas de famille
Le dimanche rassemble autour d’un repas convivial. Commencez par un velouté froid de petits pois à la menthe, onctueux et rafraîchissant. Cette soupe froide se prépare facilement avec des petits pois surgelés, du bouillon de légumes et quelques feuilles de menthe fraîche.
Le plat principal met en scène un gigot d’agneau aux herbes cuit lentement au four. Accompagnez-le de pommes de terre grenaille rôties à l’ail et au thym, plus des haricots verts extra-fins simplement blanchis et sautés au beurre.
Menu du dimanche :
- Entrée : Velouté froid de petits pois à la menthe
- Plat : Gigot d’agneau aux herbes, pommes grenaille
- Dessert : Tarte aux fruits de saison
Conseils pratiques pour organiser vos menus
Cette semaine du 7 au 13 juillet 2025 demande une organisation préalable. Établissez votre liste de courses en regroupant les achats par catégories : légumes, viandes, poissons, produits laitiers. Privilégiez les circuits courts et les producteurs locaux pour garantir la fraîcheur des produits.
Préparez certains éléments à l’avance : marinades, vinaigrettes, légumes lavés et découpés. Cette anticipation vous fera gagner un temps précieux en semaine. Conservez les herbes fraîches dans des verres d’eau au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur.
Liste des courses principales :
- Légumes : tomates, courgettes, aubergines, poivrons, concombres
- Herbes : basilic, menthe, persil, thym, romarin
- Poissons : saumon, bar, poulpe
- Viandes : poulet, agneau (côtes et gigot)
- Produits laitiers : mozzarella, parmesan, chèvre, feta
Adaptations selon vos goûts
Ces menus constituent une base modulable selon vos préférences alimentaires. Les végétariens peuvent remplacer les protéines animales par des légumineuses, tofu ou œufs. Les personnes suivant un régime sans gluten trouveront facilement des alternatives avec le quinoa ou les légumes.
N’hésitez pas à ajuster les quantités selon le nombre de convives et l’appétit de chacun. L’important reste de privilégier des produits de saison, de qualité, et de prendre plaisir à cuisiner et partager ces moments autour de la table.
