3 recettes d’hiver réconfortantes et savoureuses à tester absolument

L’hiver est là, avec son lot de journées froides et grises.

Quoi de mieux pour se réchauffer et se régaler que de bons petits plats maison ?

Voici trois recettes gourmandes qui mettent à l’honneur les produits de saison.

Un tartare croquant, un curry réconfortant et un dessert fondant : de quoi ravir vos papilles et celles de vos convives.

Simples à réaliser, ces recettes apporteront une touche d’originalité à vos repas hivernaux.

Tartare de céleri et pommes : fraîcheur et croquant garantis

Ce tartare végétarien allie la fraîcheur acidulée de la pomme à la texture croquante du céleri. Une entrée légère et vitaminée, parfaite pour ouvrir l’appétit en douceur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 céleri-rave moyen
• 2 pommes Granny Smith
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• Sel, poivre
• Quelques brins de cerfeuil

Préparation :

1. Épluchez le céleri-rave et les pommes. Râpez-les finement ou coupez-les en petits dés.
2. Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive et la moutarde dans un saladier.
3. Ajoutez le céleri et les pommes. Mélangez délicatement.
4. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Répartissez dans des verrines ou des assiettes.
6. Parsemez de cerfeuil ciselé avant de servir.

Ce tartare se déguste bien frais. Vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter quelques noix concassées ou des raisins secs pour apporter du croquant et une touche sucrée.

Curry crémeux aux légumes d’hiver : le réconfort dans l’assiette

Voici un plat complet qui réchauffe le corps et l’esprit. Ce curry végétarien met à l’honneur les légumes de saison dans une sauce onctueuse aux épices douces.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 butternut moyenne
• 2 carottes
• 1 panais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune
• 1 cuillère à café de curcuma
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation :

1. Épluchez et coupez tous les légumes en cubes de taille moyenne.
2. Émincez l’oignon et l’ail.
3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes.
4. Ajoutez la pâte de curry et le curcuma. Mélangez bien.
5. Ajoutez tous les légumes et remuez pour bien les enrober d’épices.
6. Versez le lait de coco. Salez et poivrez.
7. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
8. Parsemez de coriandre ciselée avant de servir.

Ce curry se marie parfaitement avec du riz basmati ou du quinoa. Pour une version plus protéinée, vous pouvez y ajouter des pois chiches ou du tofu. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon vos goûts, en ajoutant par exemple un peu de gingembre frais râpé ou du piment pour plus de piquant.

Crumble aux coings et avoine : le dessert qui réchauffe les cœurs

Terminons ce repas d’hiver sur une note sucrée avec ce crumble aux coings. La douceur du fruit se marie à merveille avec le croquant de l’avoine pour un dessert réconfortant à souhait.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de coings
• 100 g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• Pour le crumble :
• 100 g de farine
• 100 g de flocons d’avoine
• 80 g de sucre roux
• 100 g de beurre mou
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Lavez, épluchez et coupez les coings en quartiers. Retirez les pépins.
2. Mettez les quartiers de coings dans une casserole avec le sucre, le bâton de cannelle et un verre d’eau.
3. Faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
4. Pendant ce temps, préparez le crumble : mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre roux et le sel dans un saladier.
5. Ajoutez le beurre mou et malaxez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Répartissez les coings cuits dans un plat à gratin.
8. Recouvrez de la préparation pour le crumble.
9. Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Servez ce crumble tiède, éventuellement accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fraîche. Les coings peuvent être remplacés par des pommes ou des poires si vous préférez. Vous pouvez aussi ajouter des fruits secs (raisins, cranberries) ou des noix dans la garniture pour plus de gourmandise.

Astuces et variantes pour personnaliser vos recettes

Ces trois recettes constituent une excellente base pour explorer les saveurs hivernales. N’hésitez pas à les adapter selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

Pour le tartare :

• Ajoutez des dés de betterave crue pour une touche de couleur et de douceur
• Remplacez le céleri-rave par du fenouil pour une saveur plus anisée
• Incorporez des fruits secs (raisins, cranberries) pour une note sucrée

Pour le curry :

• Utilisez du lait d’amande à la place du lait de coco pour une version plus légère
• Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour plus de verdure
• Incorporez des lentilles corail pour un plat plus riche en protéines

Pour le crumble :

• Parfumez les fruits avec de la vanille ou du gingembre
• Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes
• Ajoutez un peu de cacao en poudre dans le crumble pour une touche chocolatée

N’oubliez pas que la cuisine est avant tout une question de plaisir et de partage. Ces recettes sont une invitation à expérimenter et à créer vos propres variations. Laissez libre cours à votre créativité et n’hésitez pas à impliquer vos proches dans la préparation de ces plats. Rien de tel qu’un bon repas fait maison pour réchauffer l’atmosphère lors des froides journées d’hiver !

Que vous soyez novice en cuisine ou chef confirmé, ces recettes sauront satisfaire vos envies de saveurs hivernales. N’hésitez pas à les adapter selon vos préférences et à les partager avec vos proches. Bon appétit !