Trio gourmand : rillettes de saumon, quiche aux épinards et flan de potimarron

Les beaux jours arrivent et avec eux l’envie de partager de bons petits plats entre amis ou en famille.

Que diriez-vous de préparer un menu complet plein de saveurs et de fraîcheur ?

Aujourd’hui, je vous propose trois recettes faciles à réaliser qui raviront vos convives : des rillettes de saumon accompagnées de radis croquants, une quiche fondante aux épinards et à la ricotta, et pour finir en douceur, un flan de potimarron aux épices douces.

De quoi régaler les papilles tout en variant les plaisirs !

Rillettes de saumon et radis frais : l’entrée parfaite

Commençons notre festin par une entrée légère et savoureuse qui mettra tout le monde en appétit. Les rillettes de saumon, c’est la garantie d’un début de repas réussi. Faciles à préparer à l’avance, elles vous permettront de profiter pleinement de vos invités.

Ingrédients pour les rillettes de saumon (pour 6 personnes) :

• 400g de saumon frais
• 100g de saumon fumé
• 150g de fromage frais type Philadelphia
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
• Sel et poivre

Préparation des rillettes :

1. Faites cuire le saumon frais à la vapeur pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
2. Émiettez le saumon cuit et coupez le saumon fumé en petits morceaux.
3. Dans un bol, mélangez le fromage frais, le jus de citron et l’aneth.
4. Ajoutez les deux types de saumon et mélangez délicatement.
5. Salez et poivrez à votre goût.
6. Réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.

Pour accompagner ces délicieuses rillettes, rien de tel que des radis frais. Leur croquant et leur légère note piquante se marieront à merveille avec l’onctuosité du saumon. Lavez soigneusement une botte de radis, coupez les fanes en laissant un peu de vert, et disposez-les joliment autour de votre ramekin de rillettes. N’oubliez pas de proposer des toasts grillés ou du bon pain frais pour que vos invités puissent tartiner à leur guise.

Quiche fondante aux épinards et ricotta : le plat principal qui fait l’unanimité

Passons maintenant au plat principal avec une quiche aux épinards et à la ricotta. Cette recette allie la douceur du fromage italien à la fraîcheur des épinards, le tout dans une pâte croustillante. Un régal pour les yeux et les papilles !

Ingrédients pour la quiche (pour 6 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 500g d’épinards frais (ou surgelés)
• 250g de ricotta
• 3 œufs
• 20cl de crème fraîche
• 100g de parmesan râpé
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Noix de muscade, sel et poivre

Préparation de la quiche :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
3. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans une poêle.
4. Ajoutez les épinards et faites-les fondre. Égouttez-les bien.
5. Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs, la crème fraîche et le parmesan.
6. Ajoutez les épinards au mélange et assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.
7. Versez la préparation sur la pâte brisée.
8. Enfournez pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

Cette quiche fondante se déguste aussi bien chaude que tiède. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter encore plus de fraîcheur à votre repas. La combinaison des épinards riches en fer et de la ricotta source de calcium en fait un plat équilibré et savoureux.

Flan de potimarron aux épices douces : le dessert qui surprend

Terminons ce festin par une note sucrée et originale avec un flan de potimarron aux épices douces. Ce dessert surprenant ravira vos convives par sa texture onctueuse et son goût subtilement épicé.

Ingrédients pour le flan (pour 6 personnes) :

• 500g de chair de potimarron
• 3 œufs
• 20cl de lait de coco
• 50g de sucre roux
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de cardamome

Préparation du flan :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez le potimarron en cubes. Faites-le cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
3. Mixez le potimarron cuit pour obtenir une purée lisse.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre roux.
5. Ajoutez le lait de coco, la purée de potimarron et les épices. Mélangez bien.
6. Versez la préparation dans des ramequins individuels.
7. Faites cuire au bain-marie pendant 30-35 minutes.
8. Laissez refroidir avant de déguster.

Ce flan de potimarron se savoure idéalement frais, mais pas glacé. Vous pouvez le préparer la veille et le sortir du réfrigérateur une demi-heure avant de le servir. Pour une touche finale gourmande, n’hésitez pas à le parsemer de quelques éclats de noix caramélisées ou à l’accompagner d’un petit biscuit croquant.

Conseils pour une dégustation réussie

Pour profiter pleinement de ce menu, voici quelques astuces :

• Préparez les rillettes de saumon et le flan de potimarron la veille pour gagner du temps le jour J.
• Sortez les rillettes du réfrigérateur 30 minutes avant de les servir pour qu’elles soient plus faciles à tartiner.
• La quiche peut se réchauffer légèrement au four si vous préférez la servir chaude.
• Pensez à l’accord mets-vins : un vin blanc sec comme un Chablis s’accordera parfaitement avec les rillettes et la quiche, tandis qu’un vin moelleux de type Jurançon accompagnera à merveille le flan de potimarron.

Avec ce trio de recettes, vous avez tous les ingrédients pour un repas convivial et savoureux. N’hésitez pas à adapter les quantités en fonction du nombre de convives. Et surtout, rappelez-vous que le plus important est de partager un bon moment autour de la table. Bon appétit !

Que vous soyez un cuisinier débutant ou confirmé, ces recettes sont accessibles et permettent de réaliser un repas complet qui impressionnera vos convives. N’oubliez pas que la cuisine est avant tout un plaisir à partager. Alors amusez-vous en préparant ces plats et savourez-les en bonne compagnie !