Vos invités vont halluciner : testez ces 5 recettes de barbecue simples mais bluffantes !

Les soirées barbecue font partie des petits bonheurs de l’été.

Ce moment où l’on se retrouve entre amis ou en famille autour des braises rougeoyantes reste gravé dans nos mémoires.

Mais parfois, on tourne en rond avec les sempiternelles saucisses-merguez. Et si on sortait des sentiers battus?

Voici 5 recettes qui transformeront votre prochain barbecue en festin mémorable, sans vous compliquer la vie.

1. Brochettes de poulet yakitori

Les yakitori sont ces petites brochettes japonaises qui ont conquis le monde entier. Leur secret? Une marinade sucrée-salée qui caramélise à la cuisson.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600g de blanc de poulet coupé en cubes
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de mirin (ou vin blanc doux)
• 2 cuillères à soupe de saké (ou vin blanc sec)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 morceau de gingembre frais râpé (2 cm)
• Des oignons nouveaux coupés en tronçons de 3 cm

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade (sauce soja, mirin, saké, sucre, ail et gingembre) dans un bol.
2. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner au moins 30 minutes, idéalement 2 heures au réfrigérateur.
3. Enfilez alternativement sur des brochettes les morceaux de poulet et les tronçons d’oignon.
4. Faites cuire sur un barbecue chaud pendant 8-10 minutes en retournant régulièrement et en badigeonnant de marinade.

La marinade caramélise légèrement, donnant à ces brochettes une belle couleur dorée et un goût umami irrésistible. C’est simple, rapide, et ça change des éternelles brochettes méditerranéennes!

2. Côtes de porc à la bière et au miel

Ces côtes de porc sont d’une tendreté incroyable grâce à leur marinade à la bière. Le miel caramélise en fin de cuisson pour un résultat brillant et légèrement sucré.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 8 côtes de porc épaisses
• 33cl de bière blonde
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un plat, mélangez la bière, 2 cuillères à soupe de miel, la sauce Worcestershire, l’huile d’olive, l’ail, le paprika, le sel et le poivre.
2. Ajoutez les côtes de porc et laissez mariner au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
3. Égouttez les côtes et conservez la marinade.
4. Faites cuire les côtes sur un barbecue à feu moyen pendant environ 15 minutes en les retournant régulièrement.
5. Pendant ce temps, faites réduire la marinade dans une casserole avec la cuillère à soupe de miel restante jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.
6. Badigeonnez les côtes avec cette sauce pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

Le secret de cette recette réside dans la réduction de la marinade qui devient un glaçage savoureux. Vos invités se lécheront les doigts, c’est garanti!

3. Saumon en papillote d’agrumes

Qui a dit que le barbecue était réservé à la viande? Ce saumon cuit en papillote est d’une fraîcheur incomparable et conserve toute sa jutosité.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 pavés de saumon avec peau (environ 150g chacun)
• 1 citron bio
• 1 orange bio
• 1 fenouil finement émincé
• 2 échalotes émincées
• 4 brins d’aneth frais
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 4 grandes feuilles de papier aluminium

Préparation

1. Prélevez le zeste du citron et de l’orange, puis pressez leur jus.
2. Pour chaque papillote, placez au centre d’une feuille d’aluminium un lit de fenouil et d’échalotes.
3. Posez un pavé de saumon dessus, peau vers le bas.
4. Arrosez chaque pavé d’un peu de jus d’agrumes et d’huile d’olive.
5. Saupoudrez de zestes d’agrumes, salez, poivrez et ajoutez un brin d’aneth.
6. Fermez hermétiquement les papillotes en repliant l’aluminium.
7. Placez sur le barbecue à feu moyen pendant 10-12 minutes.

L’avantage de cette recette, c’est qu’elle se prépare à l’avance et qu’elle ne demande aucune surveillance pendant la cuisson. Le saumon reste incroyablement moelleux et s’imprègne des parfums d’agrumes et d’aneth. Un vrai régal pour les amateurs de poisson!

4. Camembert rôti aux herbes

Voici une entrée qui fait toujours son petit effet. Ce camembert fondu se déguste à la cuillère ou avec du pain grillé.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

• 1 camembert entier dans sa boîte en bois
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de miel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 baguette pour servir

Préparation

1. Retirez le camembert de son emballage plastique et remettez-le dans sa boîte en bois (sans le couvercle).
2. Avec un couteau, faites des incisions en croix sur le dessus du fromage.
3. Insérez des morceaux d’ail dans les fentes.
4. Saupoudrez de romarin et de thym.
5. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de miel.
6. Poivrez généreusement.
7. Placez la boîte sur le barbecue à feu indirect (pas directement au-dessus des braises) et fermez le couvercle.
8. Laissez cuire environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien coulant.

Pendant ce temps, faites griller quelques tranches de baguette sur le barbecue. Servez le camembert immédiatement, en le partageant entre vos convives qui y plongeront leurs morceaux de pain. L’alliance du fromage fondant et des herbes aromatiques est tout simplement divine!

5. Ananas caramélisé au rhum et à la cannelle

Pour finir en beauté, rien de tel qu’un dessert au barbecue. Cet ananas caramélisé est un jeu d’enfant à préparer et pourtant, il impressionne toujours.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 ananas bien mûr
• 4 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne (optionnel)
• 4 cuillères à soupe de rhum ambré
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• Glace à la vanille pour servir

Préparation

1. Épluchez l’ananas et coupez-le en tranches épaisses d’environ 2 cm.
2. Retirez le cœur dur de chaque tranche à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit couteau.
3. Dans un bol, mélangez le sucre brun, la cannelle et le piment de Cayenne si vous l’utilisez.
4. Badigeonnez chaque tranche d’ananas de beurre fondu puis saupoudrez-les du mélange sucré des deux côtés.
5. Placez les tranches sur le barbecue à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées et marquées par la grille.
6. Juste avant de servir, arrosez chaque tranche d’un peu de rhum et laissez flamber quelques secondes.

Servez chaud avec une boule de glace à la vanille qui fondra délicieusement sur l’ananas. Le contraste entre le fruit chaud caramélisé et la glace froide est tout simplement parfait. La touche de rhum et la légère note épicée de la cannelle rehaussent merveilleusement la douceur de l’ananas.

Conseils pour un barbecue réussi

Pour que ces recettes soient parfaitement réussies, voici quelques astuces qui feront toute la différence:

• Préparez vos marinades à l’avance – Idéalement la veille pour les viandes, cela permet aux saveurs de bien pénétrer.
• Sortez les viandes du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’elles soient à température ambiante.
• Maîtrisez les zones de chaleur sur votre barbecue – créez une zone très chaude pour saisir et une zone moins chaude pour terminer la cuisson doucement.
• Utilisez un thermomètre à viande pour ne plus jamais rater vos cuissons.
• Laissez reposer les viandes quelques minutes après la cuisson avant de les servir, elles n’en seront que plus tendres.

Ces cinq recettes prouvent que le barbecue peut aller bien au-delà des traditionnelles grillades. Du yakitori japonais à l’ananas flambé, en passant par le camembert rôti, il existe mille façons de surprendre vos invités sans passer des heures en cuisine. L’avantage du barbecue, c’est aussi ce côté convivial où l’on cuisine en plein air, verre à la main, tout en discutant avec ses amis. Alors, laquelle de ces recettes allez-vous tester ce week-end?