Découvrez la recette secrète du gâteau au yaourt fourré au chocolat : un délice qui va faire fondre vos papilles !

Le gâteau au yaourt est sans doute le premier dessert que l’on apprend à cuisiner.

Simple, économique, il nous rappelle nos souvenirs d’enfance quand on mesurait les ingrédients avec le pot de yaourt.

Mais savez-vous qu’on peut transformer cette recette basique en une gourmandise irrésistible?

Je vous propose aujourd’hui de redécouvrir ce classique avec une touche chocolatée qui fait toute la différence.

Le gâteau au yaourt fourré au chocolat, c’est la rencontre parfaite entre la légèreté du yaourt et l’intensité du chocolat.

Les origines du gâteau au yaourt, ce grand classique français

Le gâteau au yaourt traditionnel est apparu dans les années 1950, quand les yaourts en pot de verre se sont démocratisés dans les foyers français. Sa particularité? Une recette mémorisable où le pot de yaourt sert d’unité de mesure. Cette simplicité en a fait le premier gâteau réalisé par des générations d’enfants.

Avec le temps, ce basique de la pâtisserie a connu mille et une variations. La version fourrée au chocolat est l’une des plus appréciées, alliant la texture moelleuse caractéristique du gâteau au yaourt à la gourmandise fondante du chocolat.

Les ingrédients nécessaires pour un gâteau au yaourt fourré au chocolat

Pour la pâte au yaourt

• 1 pot de yaourt nature (125g)
• 2 pots de sucre (environ 300g)
• 3 pots de farine (environ 450g)
• 1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour la garniture au chocolat

• 200g de chocolat noir pâtissier
• 100g de crème fraîche épaisse
• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, selon l’amertume du chocolat)

Le matériel nécessaire

• Un moule à manqué de 24 cm de diamètre
• Un saladier pour mélanger la pâte
• Une casserole pour la ganache
• Un fouet
• Une spatule en silicone
• Du papier sulfurisé

La préparation pas à pas du gâteau au yaourt fourré au chocolat

Étape 1 : Préparer la pâte au yaourt

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Versez le yaourt dans un saladier et conservez le pot pour mesurer les autres ingrédients.
3. Ajoutez le sucre et les œufs, puis mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.
4. Incorporez l’huile, le sucre vanillé et une pincée de sel.
5. Ajoutez progressivement la farine et la levure préalablement mélangées, en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.

Le secret d’un gâteau au yaourt réussi réside dans la légèreté de la pâte. Ne la travaillez pas trop pour conserver son moelleux caractéristique.

Étape 2 : Cuire la première couche de gâteau

1. Beurrez et farinez votre moule (ou utilisez du papier sulfurisé).
2. Versez la moitié de la pâte dans le moule.
3. Enfournez pour 15 minutes environ. Le gâteau doit être légèrement doré mais pas complètement cuit.

Étape 3 : Préparer la ganache au chocolat

1. Pendant la cuisson de la première couche, cassez le chocolat en morceaux dans une casserole.
2. Ajoutez la crème fraîche et le beurre.
3. Faites fondre à feu doux en remuant constamment pour obtenir une préparation lisse et brillante.
4. Si votre chocolat est très noir, vous pouvez ajouter un peu de sucre pour adoucir l’amertume.
5. Laissez tiédir quelques minutes hors du feu.

Pour une ganache parfaitement lisse, veillez à ne pas la faire bouillir. Une chaleur douce est le secret d’une texture soyeuse.

Étape 4 : Assembler le gâteau

1. Sortez la première couche de gâteau du four.
2. Versez délicatement la ganache au chocolat sur cette première couche, en laissant un bord d’environ 1 cm tout autour (la ganache va s’étaler pendant la cuisson).
3. Recouvrez avec le reste de pâte à gâteau au yaourt.
4. Enfournez à nouveau pour environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Étape 5 : Vérifier la cuisson

Pour vérifier si votre gâteau est cuit, plantez la lame d’un couteau au centre. Elle doit ressortir propre ou avec quelques traces de chocolat (mais pas de pâte crue).

Les astuces pour réussir votre gâteau au yaourt fourré au chocolat

Le choix du yaourt

Privilégiez un yaourt nature entier pour plus de goût et une meilleure texture. Les yaourts grecs ou à la grecque donnent un résultat particulièrement onctueux.

La sélection du chocolat

Optez pour un chocolat noir de qualité avec au moins 60% de cacao pour une saveur intense. Un chocolat trop sucré rendrait le gâteau écœurant.

La texture de la ganache

Si votre ganache semble trop liquide, laissez-la refroidir un peu plus longtemps avant de l’utiliser. Elle doit être coulante mais pas trop fluide pour ne pas s’échapper sur les côtés du gâteau.

L’équilibre des couches

Veillez à ce que les deux couches de pâte soient à peu près égales pour une cuisson homogène. La couche du dessus peut être légèrement plus fine.

Les variations possibles autour du gâteau au yaourt fourré

Version fruits rouges et chocolat blanc

Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc et ajoutez une couche de confiture de fruits rouges entre la ganache et la seconde couche de pâte. L’acidité des fruits contrebalance parfaitement la douceur du chocolat blanc.

Version praliné-noisette

Incorporez des noisettes torréfiées concassées dans la pâte et utilisez une ganache au chocolat au lait et praliné pour la garniture. Un délice pour les amateurs de Nutella!

Version citron-chocolat

Ajoutez le zeste d’un citron dans la pâte au yaourt et gardez la garniture au chocolat noir classique. Le contraste acidulé-amer est surprenant et rafraîchissant.

Comment servir et conserver votre gâteau au yaourt fourré au chocolat

Présentation et dégustation

Laissez refroidir votre gâteau au moins 30 minutes avant de le démouler. Pour une présentation gourmande, saupoudrez légèrement de sucre glace ou ajoutez quelques copeaux de chocolat sur le dessus.

Ce gâteau se déguste idéalement tiède ou à température ambiante, moment où le contraste entre la pâte moelleuse et le cœur fondant est le plus savoureux. Une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche peuvent l’accompagner pour encore plus de gourmandise.

Conservation

Le gâteau au yaourt fourré au chocolat se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Au-delà, placez-le au réfrigérateur, mais sortez-le 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux.

Vous pouvez le congeler en portions individuelles. Enveloppez chaque part dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante pendant quelques heures avant de déguster.

Pourquoi ce gâteau plaît-il tant aux petits comme aux grands?

Le gâteau au yaourt fourré au chocolat cumule les avantages: il est économique, facile à réaliser et terriblement gourmand. Sa texture moelleuse et son cœur fondant en font un dessert réconfortant qui plaît à tous les âges.

Les enfants adorent participer à sa préparation, perpétuant ainsi la tradition du premier gâteau que l’on apprend à faire. Les adultes, quant à eux, redécouvrent avec plaisir ce classique revisité, qui évoque instantanément des souvenirs d’enfance tout en satisfaisant les palais les plus exigeants.

Alors, prêts à redécouvrir le gâteau au yaourt sous son plus bel aspect? Lancez-vous dans cette recette simple mais bluffante, et voyez les yeux s’illuminer à la découverte du cœur fondant au chocolat!